無化学肥料・無農薬が基本です。落ち葉や刈り草で作った堆肥を使い、自然栽培をしています。もともとあった手付かずの森の中に植樹していくアグロフォレストリー（※）を実践。
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※アグロフォレストリーとは、農業（Agriculture）と林業（Forestry）を組合わせた造語。樹木を植え、森を管理しながら、その間の土地で農作物を栽培したり家畜を飼ったりすることを指し、森を伐採しないまま農業を行うことです。

赤い完熟した実だけを手摘みで収穫していきます。

① 手動の果肉除去機で、収穫後すばやく果肉除去します。
② 水に浸水させ、ミューシレージを取り除く。
③ 天日乾燥します。
④ 殻のついたままの状態「パーチメント」から機械にかけて脱穀し、ようやく生豆となります。

陸路でカトマンズへ運ばれ、植物検疫を経て、日本へ空輸で運ばれます。

機械焙煎ではなく、手網焙煎という手法で焙煎します。

丁寧に煎られた豆を一つ一つ手作業でパッケージングしていきます。
オーガニカコーヒィの想いが詰まった最高の一杯をお楽しみください。